C'est la façon de dire "ils mangeraient de l'herbe" pour des animaux comme les vaches ou les moutons, si une condition était remplie. Ça exprime une possibilité, pas une certitude.
"Si on ouvrait la barrière, les moutons brouteraient toute l'herbe de la prairie en une journée."
"D'après le berger, les chèvres brouteraient volontiers ces ronces si on les y laissait."
"Je me demande ce que ces chevaux brouteraient en hiver, quand la neige recouvre les pâturages."
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