Définition : La mirepoix est un mélange de petits dés de carottes, d'oignons et de céleri qu'on fait revenir dans du beurre ou de l'huile. Ça sent très bon et ça donne du goût aux soupes, sauces et plats en sauce.
"Pour préparer un bon bouillon de poule, commencez par faire revenir une mirepoix dans une grande casserole."
"Le chef ajoute toujours une mirepoix comme base de sa sauce tomate maison."
"Avant de mettre le bœuf à braiser, elle prépare une mirepoix qui parfumera la sauce pendant la longue cuisson."
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