Définition : Encaver, c'est ranger des bouteilles de vin dans une cave pour les garder au frais, à l'abri de la lumière, et les laisser vieillir tranquillement. Cela permet au vin de devenir meilleur avec le temps.
"Le vigneron a décidé d'encaver sa dernière récolte de bourgogne pour au moins cinq ans."
"Pour son anniversaire, son parrain lui a offert une bouteille de champagne à encaver jusqu'à ses 18 ans."
"Dans le roman, le personnage principal encave des documents secrets derrière une fausse cloison de sa cave."
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