Définition : Un causse est un grand plateau calcaire et sec du sud de la France. L'eau y disparaît dans des trous, créant un paysage de pierre avec une végétation rare, souvent utilisé pour les moutons.
"Le Causse du Larzac est célèbre pour ses vastes étendues pastorales et son histoire liée aux Templiers."
"La randonnée sur le Causse Méjean permet de découvrir des paysages lunaires parsemés de dolines."
"L'élevage des brebis sur les causses est essentiel à la production du fromage de Roquefort, affiné dans les caves naturelles."
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